Cámaras de refrigeración y de congelación

Dimensiono por volumen útil, rotación de producto y tipo de puerta (pivotante o corredera) para reducir pérdidas de frío. En refrigeración (0 a +5 ºC) priorizo un flujo de aire homogéneo y, si hace falta, control de humedad para género sensible. En congelación (-18 a -22 ºC) cuido espesores de panel y rotura de puente térmico en suelos para que el hielo no sea un problema. Siempre dejo margen de potencia para picos de carga y calor.

Cámaras modulares y panelables (monoblock, panel sándwich, espesores)

Para proyectos ágiles, una modular con monoblock reduce obra y simplifica el mantenimiento. Cuando el proyecto crece (obradores, supermercados), paso a equipos partidos o centrales y panel sándwich de mayor espesor. Un buen sellado y remates bien resueltos evitan condensaciones y alargan la vida del conjunto.

Soluciones a medida: Vinoteca y Cámara Dry Age

Aquí se nota el oficio. He instalado vinotecas a medida con panel térmico, motor ajustado a la temperatura óptima del vino y estanterías inclinadas para exposición y conservación. También cámaras Dry Age con control fino de temperatura y humedad para madurar carne con seguridad y sabor. No es solo poner frío: es calibrar para que el producto salga perfecto.

Restaurantes, bares y hoteles

En HORECA la cámara va de la mano de la extracción y la ventilación de cocina. Lo veo a diario: si los humos no salen, el calor entra en la cámara y el equipo sufre. Coordino extracción y cámara para que todo respire y el consumo eléctrico no se dispare. Si me dices “abro el viernes”, activo mantenimiento preventivo y puesta en marcha con checklist para que no haya sorpresas.

Carnicerías, pescaderías, fruterías, panaderías

Cada producto pide su microclima. En carnicería, un desescarche y humedad relativa bien ajustados evitan mermas; en pescadería, protección contra corrosión y drenajes correctos; en frutería, aire suave para no quemar verdura; en panadería, cámaras para fermentación controlada y conservación.

Farmacias y laboratorios

Si necesitas registro de temperatura y alarmas, lo dejo homologado y con data-logger para auditorías. Incluyo formación básica para que el personal documente correctamente.

Visita técnica y asesoramiento

Empiezo in situ: mido, reviso accesos, puntos eléctricos y evacuaciones. Te propongo dos o tres opciones (monoblock frente a equipo remoto, espesores, puertas) con pros y contras en un lenguaje claro.

Montaje limpio y puesta en marcha

Coordino la logística para no parar tu negocio más de la cuenta. El montaje típico de una modular estándar se resuelve en 1 a 3 días según tamaño y obra previa. En proyectos a medida puede requerirse algo más, y lo planifico contigo desde el principio.

Formación de uso y checklist final

Entrego la cámara ajustada, explico el uso diario (aperturas, carga, limpieza) y dejo un checklist con puntos críticos como condensador, drenajes y juntas. El servicio técnico siempre activo queda a un mensaje de distancia por si algo se sale del guion.

Qué incluye el plan

• Limpieza de baterías (evaporador y condensador) y verificación de consumos.
• Revisión de desescarches, sondas y sellados.
• Comprobación de puertas, resistencias de marco y drenajes.
• Informe con recomendaciones: alturas de estanterías, orden de carga, aperturas.

Averías más comunes y cómo las resuelvo

Lo clásico: alto consumo y poca refrigeración por baterías sucias, hielo por desescarche mal ajustado, pérdidas en juntas o golpes de puerta, y alarmas por apertura continua. Intervengo rápido, pero sobre todo evito que pase con un plan preventivo sencillo.

Tamaño/volumen y espesor de panel

A mayor volumen y espesor (por ejemplo, 100 mm en congelación) sube el coste, pero baja el consumo y mejora la estabilidad térmica. Ajusto cada propuesta para equilibrar inversión y gasto energético.

Tipo de equipo (monoblock frente a remoto o central)

El monoblock es económico y rápido de instalar; un equipo remoto rinde mejor en espacios calientes o cámaras grandes. Si hay varias cámaras, puede compensar centralizar para optimizar consumo y mantenimiento.

Obra civil y accesorios

Puerta corredera, suelos antideslizantes, protecciones y estanterías a medida marcan la diferencia en ergonomía y durabilidad. Prefiero ver tu espacio para afinar el presupuesto y desglosarlo por partidas para que elijas con criterio.

Vinoteca a medida

Proyecto con paneles térmicos, motor ajustado a la temperatura del vino y estanterías inclinadas para exposición y conservación. Resultado: estética y estabilidad.

Cámara Dry Age

Configuración de temperatura y humedad para asegurar textura y sabor sin comprometer la seguridad. Incluyo formación para un uso correcto.

Extracciones en cocina profesional

La extracción es el punto principal en muchos negocios: si ventila bien, no hay humos ni olores y las cámaras trabajan desahogadas. Cuando coordino ambos sistemas, se nota en el consumo y en la vida del equipo.

¿Qué tipo de cámara necesito para mi negocio?

Depende del producto, la rotación y el espacio. En la visita técnica planteo la combinación óptima: temperatura, humedad, puertas y equipo.

¿Cuánto tarda la instalación?

Una modular estándar suele montarse en 1 a 3 días. Los proyectos a medida pueden requerir más según obra y acabados.

¿Ofrecéis asistencia urgente?

Sí. El servicio técnico siempre activo atiende incidencias y prioriza negocios con producto en riesgo.

¿Podéis adaptar la cámara a un hueco irregular?

Sí. Trabajo soluciones panelables a medida y diseño accesos y sellados para aprovechar cada centímetro.

¿Mantenéis equipos de otras marcas?

Sí. Reviso estado, dejo un plan preventivo y te indico si compensa reparar o renovar.