Extracción de humos en Jaén para cocinas profesionales

Una cocina sin humo ni olores trabaja mejor y vende más. En PORTUCLIMA Hostelería instalamos y mantenemos sistemas de extracción para bares, restaurantes, obradores y catering en Jaén. Mi forma de trabajar es sencilla: escuchar, estudiar el espacio y dejar un sistema estable, accesible y fácil de mantener.

Problemas comunes que resolvemos

• Humo que se escapa por el frontal de la campana.
• Olor en sala o en el vecindario pese a tener extracción operativa.
• Ruidos y vibraciones en cubierta o patio interior.
• Conductos con grasa, registros inaccesibles y sellos deficientes.
• Falta de aire de reposición que hace “volver” el humo a cocina.

Cómo diseñamos un sistema eficaz

Un buen sistema captura, transporta y expulsa el aire sin pérdidas. Me fijo especialmente en la captación y en el equilibrio entre extracción y aportación de aire. Cuando esto está bien, se nota en confort, limpieza y consumo.

Elementos clave

• Campanas y filtros: dimensiones adecuadas y buen borde de captura.
• Conductos: recorridos directos, uniones estancas y registros de inspección.
• Extractor: caudal y presión acordes, sin vibraciones excesivas.
• Retorno/aporte: caminos de aire que eviten turbulencias y reentradas.
• Tratamiento: atenuación acústica y control de olores cuando procede.

Instalación con sentido práctico

Priorizar lo esencial evita problemas después. Durante el montaje cuido accesos de limpieza, sellados y soportación. Prefiero dedicar tiempo a explicar el uso al equipo de cocina; ese rato ahorra muchas incidencias futuras.

Qué entregamos

• Instalación y verificación de funcionamiento del conjunto.
• Ajustes de caudal y comprobación de estanqueidad básica.
• Pautas de uso y limpieza para el personal.

Mantenimiento y limpieza técnica

La extracción pierde rendimiento si no se cuida. Propongo un plan constante y sencillo: revisar, limpiar y ajustar. Cuando aparece una anomalía, paso al correctivo con diagnóstico y sustitución de lo necesario.

Checklist de mantenimiento

• Limpieza o sustitución de filtros según el uso real.
• Revisión de correas, rodamientos y vibraciones del extractor.
• Comprobación de registros, cierres y sellos en conductos.
• Verificación de caudal y equilibrado general.

Mejoras sin obras mayores

A menudo se logra una gran mejora con ajustes puntuales. En mi experiencia, estos cambios marcan diferencia sin rehacer toda la instalación.

• Regular alturas y solapes de campana.
• Optimizar el aporte de aire para evitar reentradas.
• Corregir fugas en uniones y tapas de registro.
• Añadir accesos de limpieza donde faltan.

Guía rápida antes de pedir presupuesto

• Tipo de equipos de cocción y horas punta.
• Recorrido posible del conducto hasta el exterior.
• Ubicación del extractor y accesos para mantenimiento.
• Molestias actuales: humo, olor, ruido o vibración.

Preguntas frecuentes

¿Podéis adaptar una extracción existente?

Sí. Evaluamos el estado, proponemos mejoras y ejecutamos los ajustes necesarios para recuperar rendimiento y comodidad.

¿Incluís limpieza de campanas y conductos?

Ofrecemos mantenimiento con limpiezas programadas y recomendaciones de uso diario para alargar la vida del sistema.

¿Ayudáis con la documentación del sistema?

Orientamos sobre los pasos y la documentación que pueda requerir el proyecto y acompañamos en el proceso.

Zonas de actuación y contacto

Trabajamos en Jaén y su área de influencia. Si necesitas instalar, revisar o mejorar un sistema de extracción de humos, hablamos y organizamos una visita para valorar tu caso.