Instalaciones de hostelería en Jaén: proyectos a medida con frío, extracción, climatización y SAT

Por qué elegirnos

• Especialistas en frío industrial y maquinaria profesional para bares y restaurantes.
• Servicio integral: estudio, instalación, puesta en marcha y acompañamiento técnico.
• Mantenimiento preventivo y respuesta rápida ante incidencias.
• Soluciones a medida en acero inox, vinotecas y cámaras especiales como Dry Age.

Nuestra metodología de trabajo

1. Visita técnica y mediciones: potencia disponible, flujos de trabajo y condicionantes del local.
2. Diseño funcional de cocina: recepción, preparación, cocción, pase y lavado sin cruces.
3. Dimensionado de equipos: cargas térmicas, caudales de extracción y necesidades de frío.
4. Instalación certificada: coordinación con obra, pruebas y formación al personal.
5. Plan de mantenimiento: calendario, checklist y reposición de consumibles.

Frío industrial en Jaén

Proyectamos cámaras frigoríficas modulares, mesas frías, expositores y fabricadores de hielo. Ajustamos potencia, aislamiento y control para estabilidad y eficiencia. Integramos registro de temperaturas y alarmas para asegurar la cadena de frío.

Aplicaciones destacadas

• Vinoteca a medida: paneles térmicos, motor dimensionado y estanterías inclinadas.
• Cámara Dry Age: control de temperatura y humedad para mejorar textura y sabor.

Extracción de humos y ventilación

Calculamos caudales según superficie de cocción y altura, seleccionamos campanas y filtros, y equilibramos extracción–impulsión. Cuando procede, instalamos caja 400º/2h y conductos con el diámetro y sellado adecuados para reducir olores, ruido y grasa en sala.

• Filtros limpios y cronograma de mantenimiento.
• Conductos dimensionados para caudal objetivo.
• Reducción de quejas por olores y mayor confort del personal.

Climatización para locales de hostelería

Diseñamos sistemas con splits, cassette o conductos según volumetría y distribución. La zonificación separa barra, comedor y cocina para mantener el confort sin corrientes y con consumo ajustado.

Puntos clave

• Cálculo de cargas y orientación del local.
• Ubicación de unidades interiores para evitar zonas frías o calientes.
• Mantenimiento de filtros y desagües para prevenir goteos y olores.

Maquinaria profesional e inox a medida

Seleccionamos equipos en función de carta, picos de servicio y espacio disponible. El objetivo es fiabilidad, facilidad de limpieza y repuesto.

Qué instalamos

• Cocción: planchas, freidoras, parrillas y hornos mixtos.
• Lavado: lavavajillas bajo mostrador o de cúpula con dosificación automática.
• Acero inox a medida: mesas, estantes, pasaplatos y muebles neutros.

Servicio técnico y mantenimiento

El SAT prioriza paradas críticas en frío, extracción, climatización y lavado. Salimos con repuestos habituales (sondas, relés, bombas) y dejamos la intervención documentada. El mantenimiento preventivo alarga la vida útil y reduce consumos.

Checklist básico

• Frío: limpieza de condensadores, burletes y verificación de consignas.
• Extracción: filtros, tensiones, vibraciones y estanqueidad de conductos.
• Clima: limpieza de bandejas, revisión de carga y desagües.
• Lavado: antical, dosificación y brazos rociadores.

Errores comunes que evitamos

• Campanas infradimensionadas que generan humo y olores persistentes.
• Falta de aire de reposición que deprime la sala.
• Frío sin cálculo de cargas, con compresores trabajando al límite.
• Zonas de trabajo que cruzan limpio con sucio y rompen el flujo.

Checklist para abrir tu cocina con garantías

• Plano con medidas y potencia eléctrica contratada.
• Carta prevista y raciones por hora.
• Fotos de ubicación de campana y salidas de humos existentes.
• Preferencias de maquinaria y necesidades de acero a medida.

Casos reales en Jaén

• Vinoteca: estabilidad térmica y exposición mejorada gracias a estanterías inclinadas.
• Extracción reequilibrada: menos olores y ruido tras ajustar caudales y filtros.
• Dry Age: control de humedad y temperatura para carne con textura y sabor diferenciales.

Contacto

PortuClima Hostelería

Dirección: Pol. Ind. Los Olivares — Calle Beas de Segura, Parcela N-9, 23009, Jaén

Teléfono: +34 651 051 666

Correo: portuclima@gmail.com

Preguntas frecuentes

¿Ofrecéis proyecto llave en mano?

Sí, desde el diseño y la selección de equipos hasta la instalación, pruebas y formación del equipo.

¿Qué necesito para un presupuesto?

Mediciones básicas, previsión de raciones por hora y fotos de la salida de humos y cuadro eléctrico.

¿Atendéis toda la provincia?

Sí, trabajamos en Jaén capital y poblaciones cercanas.

Resumen

Instalamos y mantenemos cocinas profesionales en Jaén con enfoque práctico: frío industrial, extracción de humos, climatización y maquinaria. Diseñamos a medida y respondemos cuando más nos necesitas.